Tarihin Sofrasından Günümüze: Göce’nin Sessiz Hikayesi Bir mutfak geleneğini anlamak, bir toplumu anlamaktır. Çünkü her yemek, insanın toprakla, zamanla ve kültürle kurduğu ilişkinin aynasıdır. Göce, Anadolu’nun bu kadim ilişkisinin en sade ama en anlamlı örneklerinden biridir. Bugün şehir sofralarında nadiren anılsa da, bir zamanlar köy ekonomisinin, dayanışmanın ve toplumsal hafızanın merkezindeydi. — Göce Nedir? Bir Tahıldan Daha Fazlası Göce, aslında buğdayın kavrulup kabuğunun soyulmasıyla elde edilen, bulgura benzeyen bir tahıl türüdür. Ancak göceyi yalnızca bir “yiyecek” olarak tanımlamak eksik olur; çünkü o, Anadolu’nun kıtlık zamanlarında, göç yollarında ve imece sofralarında varlığını koruyan bir kültür öğesidir. Buğdayın işlenme süreci tarih boyunca…
8 Yorum